cocinar en Navidad

Preparando la Navidad
Guardado en: General — Noviembre 18, 2008 @ 7:51 pm
A estas alturas de noviembre en las calles comerciales y en los mercados se respira la Navidad. No hay periodo en todo el año que levante tantas expectativas culinarias como la Navidad. Un mes antes las amas y amos de casa de una gran parte del mundo se levantan casi obsesionados por hacer compras y preparar la Navidad y sus eventos. Las casas, los hogares se visten con las mejores galas del año para celebrar Nochebuena, día de Navidad, Nochevieja, año nuevo, incluso cualquier día de Pascua es ocasión propicia para excesos de buen comer y beber.Inexcusablemente, aunque a muchos nos pese, millones de personas asumen el rito y se esfuerzan en hacer algo muy especial para la Navidad. Recorren mercados, encargan viandas, compran vinos y otras bebidas alcohólicas, lo que no se hace durante todo un año de restricciones o de ciertas escaseces (más en periodos de crisis como la actual), se sobrepasa con creces en estas fechas.La Navidad, Internet y la globalizaciónHace cincuenta años los ritos culinarios de la navidad se repetían invariablemente. Cada zona geográfica cocinaba el alimento más característicos en las fechas (pavo, cerdo, cordero, besugo…) y sin faltar los dulces más típicos del lugar, entre turrones y mazapanes.En la actualidad, seguimos siendo en parte conservadores, pero Internet y la cultura de la globalización están cambiando nuestros hábitos y tradiciones. Vivimos en una era de abundancia relativa (especialmente en algunos países) y acometer algo especial u original que no hagamos durante otras épocas del año cada vez cuesta más.Por esta razón, Internet permite echar un vistazo a otras culturas y esto está de moda. La red y la enorme información que contiene con decenas de miles de recetas de inumerables países pone a disposición de todo el mundo una entrada a aventuras culinarias exóticas, algo para sorprender a los comensales en Nochebuena o Nochevieja.Sí, hoy es más fácil ser original. Se puede empezar con entradas picantes a base de chiles mexicanos; suaves y deliciosos ceviches peruanos; recetas de salmón marinado noruego o escocés; carnes brasileñas o argentinas con recetas procedentes de Tailandia, India o países árabes, postres de grandes cocineros españoles e internacionales, o frutas tropicales exóticas de decenas de países. Todo está en Internet. Incluso, es tal la información existente que se puede ser original haciendo asados, o haciendo recetas con turrón. La globalización e Internet llegan a la Navidad.Recursos culinarios para la Navidad

MITOS Y TRAMPAS ALIMENTARIAS

MITOS Y TRAMPAS ALIMENTARIAS

¿Por qué engordo?
Esta es la pregunta del millón; y la respuesta es sencilla: nuestros genes y nuestro estilo de vida nos han permitido hacerlo. Lo que es seguro es que no podemos cambiar nuestros genes; lo que sí podemos cambiar son nuestros hábitos alimenticios y poner más actividad en nuestra vida.
El medio cada vez condiciona a movernos menos y a que la gente sea más obesa (los ordenadores, los teléfonos móviles, los coches, el mando a distancia, la comida rápida... Desde nuestra silla lo podemos hacer todo.
Entonces ¿qué podemos hacer para perder peso?
El primer paso es lograr el firme deseo de hacerlo, tener la motivación necesaria; si realmente queremos, entonces podemos.
Metabolismo lento:
¿qué hacer? Existen muchas razones para las cuales una persona puede presentar exceso de peso. Desde un desequilibrio de las glándulas tiroideas, problemas emocionales, retención de líquidos, sedentarismo, metabolismo lento, exceso de alimentación, etc.
Cuando a pesar de comer poca cantidad, la combustión de los alimentos no se lleva a cabo adecuadamente, el resultado será un exceso de grasa, un bajo nivel de energía y un aumento de peso

<> comer fuera a diario es algo habitual entre la población española. Pero no debe ser excusa para abandonar la dieta o no mantener una alimentación saludable.
<> muchos de nosotros compensamos la reducción de grasa aumentando la ingesta de productos azucarados, sin nisiquiera darnos cuenta. Muchos de los alimentos "bajos en grasas" tienen un alto contenido en azúcares, sal o azúcares artificiales u otros añadidos.
<> El cuerpo humano se puede comparar con un motor; necesita un mantenimiento regular, además de gasolina. Si comes sólo 1 o 2 veces al día, el cuerpo empieza a pensar que está "desprovisto de energía" y poco a poco comenzara quemar las proteínas en lugar de las grasas y los azúcares. Esto conlleva a un desorden metabólico.

atediqun@gmail.com