Vitamina B12 : sin ella, el corazón no funciona
Hidrosoluble, también llamada cobalamina (cobalto), la vitamina B12 es uno de los aportes alimenticios más enriquecedores al tiempo que imprescindibles. Sin ella, el corazón, no funciona. Además, tanto el sistema nervioso como el cerebro, no llegan a desarrollar de forma adecuada sus funciones. Su ambivalencia permite encontrarla de distintos modos y potenciando la fórmula activa mediante la cianocobalamina y la hidroxicobalamina. Su carencia, se paga.
Sus fuentes son de origen animal. Los principales alimentos que lo conforman son las vísceras (riñón, hígado, por ejemplo) así como gran variedad de lácteos, huevos y cierto tipo de carnes como el pollo. De los pescados sobresale el atún. En el mundo vegetal su aparición es casi nula por lo que, aquellos que solo recurren a las fuentes de origen vegetal, sufrirán una ausencia de la misma teniendo que compensar aporte con otros componentes.
La vitamina C, propiedad de propiedades
Actúa en el sistema óseo, favorece la formación del colágeno y fortalece la dentadura. Previene las infecciones y potencia la absorción de hierro en dosis óptimas para el organismo. Además se establece como una protectora de vitaminas como la A y la E evitando su correspondiente oxidación, del mismo modo que en algunos de los compuestos la vitamina B tales como la riboflavina o el ácido fólico. Hablamos de la vitamina C, la madre de las hidrosolubles.
‘Enemiga' de los alimentos de origen animal, se asienta por tanto en los provenientes de los vegetales y frutas. Desde las coliflores o las coles hasta los pimientos, las espinacas o las papas se presentan como excelentes cobijos para esta vitamina, en la primera de las fuentes portadoras. En el segundo de ellas, el perteneciente a las frutas, melón, piña, manzana o la naranja, son sus principales asentamientos.
Sin vitamina B, no hay cuerpo que se mueva
Una vez desarrollado todo el campo de las vitaminas liposolubles (A, D, K y E), SaludIdeal.es se adentra en el universo de los compuestos pertenecientes a las hidrosolubles. La primera de ellas será la vitamina B. Está formada por ocho compuestos (tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantoténico, piridoxina, biotina, ácido fólico y cobalmina). Su actuación es conjunta y actúan para el buen funcionamiento del organismo. Al disolverse en agua, la asimilación es rápida, pero también su pérdida por lo que es necesario ingerir diariamente alimentos que la contengan.
¡ Ojo con la vitamina A!
La vitamina A, última del grupo de las liposolubles que ha sido analizada en los últimos días desde el portal de SaludIdeal.es. Su presencia atiende tanto a los alimentos de procedencia animal, a través de los cuales aparece como el famoso retinol, así como aquellos de origen vegetal a los que se presenta como una provitamina A (carotinoides entre los que sobresale el beta caroteno). Su adecuada dosis se asienta como indispensable para la regulación del funcionamiento del organismo. Pero es preciso citar que su exceso (hipervitaminosis), eleva el riesgo de sufrir ciertas complicaciones en el sistema nervioso, reducción de la densidad mineral ósea y fomento de elementos anómalos en órganos como el hígado.
La vitamina D, aliada de los huesos
Perteneciente al grupo de las liposolubles y potenciada por el organismo tras la exposición a los rayos ultravioleta, la vitamina D se asienta como una de las imprescindibles para el quehacer diario del ser humano. Su presencia en los alimentos es variada, siendo los de origen animal los más ricos en esta vitamina. En la mayoría de los casos, éstos tienen una función precursora, es decir, convierten en vitaminas aquellas sustancias una vez se metabolizan en el propio cuerpo. Los lácteos son ricos en ésta así como la yema de huevo y aquellos aceites provinientes del hígado de pescado. Al absorber tanto el calcio como el fósforo en el intestino, potencia su acción en la estructura ósea. Además, es uno de los mejores remedios para tener una sana sonrisa al actuar directamente sobre los dientes.En sí, todos los alimentos están compuestos de distintos precursores tales como y el ergoresterol ( procedencia vegetal) y el 7-dihidrocolesterol (procedencia animal), los cuales, obedecen a la acción de los rayos solares para poder convertirse en provitaminas (sustancias que son transformadas por el metabolismo para aprovecharse como vitaminas).
sábado, 17 de octubre de 2009
lunes, 9 de febrero de 2009
LEGUMINOSAS
OCIACIÓN DE TÉCNICOS EN DIETÉTICA Y NUTRICIÓN Y QUIROMASAJE.
ATEDIQUN
MIEMBRO FEDERACION GRANADINA EMPRESARIAS
Científicos y empresas del sector reunidos en Toronto con motivo del segundo Simposio sobre Salud y Alimentos de Leguminosas resaltaron hoy la multitud de beneficiosos efectos de las legumbres y discutieron formas de incorporarlas en la vida moderna, que cada día se les relega más en su papel dietario.
La conferencia también ha señalado que las legumbres son una poderosa arma para luchar contra la desnutrición en los países en vías de desarrollo
Gordon Bacon, consejero delegado de Pulse Canada (la asociación de productores de legumbres canadienses que ha organizado el simposio) destacó a Efe el doble papel dietario de las legumbres.
"Pensamos que las legumbres tienen un gran futuro para responder a una amplia gama de problemas, desde la desnutrición en los países en desarrollo a la nutrición excesiva, que afecta a gran parte de la población en los países desarrollados", afirmó Bacon.
Bacon añadió que las leguminosas "tienen un perfil de nutrición que lo hacen idealmente adaptado para proporcionar un elevado nivel de nutrición. Es una fuente de muchas proteínas y fibras con un índice de glicemia bajo".
Pero a pesar de todas sus ventajas de cara a la salud humana, su consumo en muchos países se ha reducido dramáticamente en los últimos años.
Jammeh Kennedy, uno de los cocineros más famosos que existe actualmente en Canadá, señaló que uno de los problemas de las legumbres es que han sido asociadas con "comida de pobres", pero precisó que eso está empezando a cambiar.
La doctora Carmen Asensio Vegas, responsable del Departamento de Hortofruticultura del Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León en España, coincide con la valoración de Kennedy.
"El problema es que con tanto 'marketing' como tenemos en nuestra sociedad, las legumbres se han quedado con un papel muy pobre. Hay que volver a llamar la atención al consumidor, fundamentalmente al joven consumidor", precisó.
La doctora Asensio considera que la labor que hay que hacer es atraer a los jóvenes a las legumbres con nuevos productos.
"Hay que introducirlas en bebidas, en bizcochos, en panes, en repostería, para que no las asimilen con un plato de sus abuelos que no tienen ningún interés", agregó.
Por su parte, Manuel Gómez Pallarés, profesor de Escuela Técnica Superior de Ingenierías Agrarias de la Universidad de Valladolid en España, precisó que los investigadores intentan "incorporar esas legumbres, en colaboración con empresas, en algún producto, de manera que se pueda hacer más apetecible a la población" explicó.
Gómez Pallarés añadió que las modestas legumbres también están jugando un papel fundamental en la explosión de la nueva cocina española.
"Conseguimos nuevas texturas, nuevas sensaciones, y creemos que es una buena manera para que a la población le lleguen este tipo de productos y mejorar un poquito su salud", precisó.
El profesor español ha acudido a Toronto con muestras de dos productos hechos en colaboración con la empresa de Zamora (centro de España) Harina Castellana.
Gómez Pallares enseñó unas especies de granos, de los cuales dijo: "Esto es un 'snack' de garbanzo hecho cien por ciento con harina de garbanzo, y un 'snack' hecho cien por ciento con harina de lentejas".
"Es un producto muy parecido a un gusanito. Esta lleno de aire, es un producto muy saludable, con un alto contenido en fibra, con hidratos de carbono de lenta asimilación y rico en proteínas, que en el mercado sería una alternativa muy buena a todos los productos hechos con harina de maíz", continuó.
Con productos como estos los científicos tratan de reincorporar las legumbres en la dieta diaria, de manera tal que se puedan eliminar los problemas de la obesidad en los países ricos y los de desnutrición en el mundo en vías de desarrollo
ATEDIQUN
MIEMBRO FEDERACION GRANADINA EMPRESARIAS
Científicos y empresas del sector reunidos en Toronto con motivo del segundo Simposio sobre Salud y Alimentos de Leguminosas resaltaron hoy la multitud de beneficiosos efectos de las legumbres y discutieron formas de incorporarlas en la vida moderna, que cada día se les relega más en su papel dietario.
La conferencia también ha señalado que las legumbres son una poderosa arma para luchar contra la desnutrición en los países en vías de desarrollo
Gordon Bacon, consejero delegado de Pulse Canada (la asociación de productores de legumbres canadienses que ha organizado el simposio) destacó a Efe el doble papel dietario de las legumbres.
"Pensamos que las legumbres tienen un gran futuro para responder a una amplia gama de problemas, desde la desnutrición en los países en desarrollo a la nutrición excesiva, que afecta a gran parte de la población en los países desarrollados", afirmó Bacon.
Bacon añadió que las leguminosas "tienen un perfil de nutrición que lo hacen idealmente adaptado para proporcionar un elevado nivel de nutrición. Es una fuente de muchas proteínas y fibras con un índice de glicemia bajo".
Pero a pesar de todas sus ventajas de cara a la salud humana, su consumo en muchos países se ha reducido dramáticamente en los últimos años.
Jammeh Kennedy, uno de los cocineros más famosos que existe actualmente en Canadá, señaló que uno de los problemas de las legumbres es que han sido asociadas con "comida de pobres", pero precisó que eso está empezando a cambiar.
La doctora Carmen Asensio Vegas, responsable del Departamento de Hortofruticultura del Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León en España, coincide con la valoración de Kennedy.
"El problema es que con tanto 'marketing' como tenemos en nuestra sociedad, las legumbres se han quedado con un papel muy pobre. Hay que volver a llamar la atención al consumidor, fundamentalmente al joven consumidor", precisó.
La doctora Asensio considera que la labor que hay que hacer es atraer a los jóvenes a las legumbres con nuevos productos.
"Hay que introducirlas en bebidas, en bizcochos, en panes, en repostería, para que no las asimilen con un plato de sus abuelos que no tienen ningún interés", agregó.
Por su parte, Manuel Gómez Pallarés, profesor de Escuela Técnica Superior de Ingenierías Agrarias de la Universidad de Valladolid en España, precisó que los investigadores intentan "incorporar esas legumbres, en colaboración con empresas, en algún producto, de manera que se pueda hacer más apetecible a la población" explicó.
Gómez Pallarés añadió que las modestas legumbres también están jugando un papel fundamental en la explosión de la nueva cocina española.
"Conseguimos nuevas texturas, nuevas sensaciones, y creemos que es una buena manera para que a la población le lleguen este tipo de productos y mejorar un poquito su salud", precisó.
El profesor español ha acudido a Toronto con muestras de dos productos hechos en colaboración con la empresa de Zamora (centro de España) Harina Castellana.
Gómez Pallares enseñó unas especies de granos, de los cuales dijo: "Esto es un 'snack' de garbanzo hecho cien por ciento con harina de garbanzo, y un 'snack' hecho cien por ciento con harina de lentejas".
"Es un producto muy parecido a un gusanito. Esta lleno de aire, es un producto muy saludable, con un alto contenido en fibra, con hidratos de carbono de lenta asimilación y rico en proteínas, que en el mercado sería una alternativa muy buena a todos los productos hechos con harina de maíz", continuó.
Con productos como estos los científicos tratan de reincorporar las legumbres en la dieta diaria, de manera tal que se puedan eliminar los problemas de la obesidad en los países ricos y los de desnutrición en el mundo en vías de desarrollo
RONQUIDOS & OBESIDAD
ASOCIACIÓN DE TÉCNICOS EN DIETÉTICA Y NUTRICIÓN Y QUIROMASAJE.
ATEDIQUN
MIEMBRO FEDERACION GRANADINA EMPRESARIAS
La mejor cura para los ronquidos es bajar de peso, según un estudio
Obesidad Esas personas que roncan sin pausa en cuanto se quedan dormidas sufren de apnea obstructiva del sueño (OSA), señala el estudio, que indica que la pérdida de peso no es un medicamento milagroso o un tratamiento altamente avanzado.
Más bien es una terapia efectiva a corto plazo que tiene un precio muy modesto, apuntó Henry Tuomilehto, del Departamento de Otorrinolaringología del Hospital de la Universidad Kuopio, en Finlandia.
Según el facultativo, la intervención quirúrgica para eliminar la obstrucción no tiene un efecto prolongado, los aparatos que se usan con ese objetivo no sirven si los pacientes no son constantes en su aplicación o tienen resultados decepcionantes.
Además, comentó, la apnea obstructiva del sueño generalmente es tratada cuando está avanzada o es grave.
La dieta de bajas calorías y el estilo de vida activo que ayuden a reducir de peso constituyen un tratamiento efectivo para quienes sufren de este tipo de apnea moderada, agregó.
El estudio, realizado en 81 pacientes con OSA moderada, reveló que 40 que siguieron una dieta que limitó las calorías y realizaron ejercicios lograron reducir su peso en alrededor de 20 kilos en un año.
Mantuvieron el peso y eso significó una reducción considerable de los síntomas de apnea, además de otros problemas vinculados a la obesidad como la hipertensión, el colesterol alto y la diabetes, indicó el estudio.
Por el contrario, los otros 41 pacientes que solo recibieron consejos para mejorar su estilo de vida y perder peso en una media de tres kilos tuvieron menores posibilidades de reducir sus problemas de apnea.
"Existe una relación bastante clara y aunque no necesariamente recomendaríamos una restricción calórica a todos, uno de los primeros tratamientos para OSA debería ser que los pacientes pierdan peso", afirmó Tuomilehto.
ATEDIQUN
MIEMBRO FEDERACION GRANADINA EMPRESARIAS
La mejor cura para los ronquidos es bajar de peso, según un estudio
Obesidad Esas personas que roncan sin pausa en cuanto se quedan dormidas sufren de apnea obstructiva del sueño (OSA), señala el estudio, que indica que la pérdida de peso no es un medicamento milagroso o un tratamiento altamente avanzado.
Más bien es una terapia efectiva a corto plazo que tiene un precio muy modesto, apuntó Henry Tuomilehto, del Departamento de Otorrinolaringología del Hospital de la Universidad Kuopio, en Finlandia.
Según el facultativo, la intervención quirúrgica para eliminar la obstrucción no tiene un efecto prolongado, los aparatos que se usan con ese objetivo no sirven si los pacientes no son constantes en su aplicación o tienen resultados decepcionantes.
Además, comentó, la apnea obstructiva del sueño generalmente es tratada cuando está avanzada o es grave.
La dieta de bajas calorías y el estilo de vida activo que ayuden a reducir de peso constituyen un tratamiento efectivo para quienes sufren de este tipo de apnea moderada, agregó.
El estudio, realizado en 81 pacientes con OSA moderada, reveló que 40 que siguieron una dieta que limitó las calorías y realizaron ejercicios lograron reducir su peso en alrededor de 20 kilos en un año.
Mantuvieron el peso y eso significó una reducción considerable de los síntomas de apnea, además de otros problemas vinculados a la obesidad como la hipertensión, el colesterol alto y la diabetes, indicó el estudio.
Por el contrario, los otros 41 pacientes que solo recibieron consejos para mejorar su estilo de vida y perder peso en una media de tres kilos tuvieron menores posibilidades de reducir sus problemas de apnea.
"Existe una relación bastante clara y aunque no necesariamente recomendaríamos una restricción calórica a todos, uno de los primeros tratamientos para OSA debería ser que los pacientes pierdan peso", afirmó Tuomilehto.
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